Una sanción, una oportunidad » pequeños productores

Tiempo de flexibilizar las leyes de los artesanos

admin — Thu, 14 Mar 2013 21:37:02 +0000

Siempre se contempló como una oportunidad para intentar cambiar las cosas y mejorarlas. Abrir un debate en torno a la situación del pequeño productor era algo que no se podía dejar de lado. Pedía a gritos un espacio desde el cual recoger y plasmar distintas opiniones y realidades sobre los artesanos. Una sanción, una oportunidad surgió con esa idea el 25 de diciembre y desde aquí hoy, le ponemos fin como ya lo anunciamos en su arranque. Conscientes de que el tema aún permite una mayor profundización, pero satisfechos porque las instituciones competentes en impulsar nuevos marcos legales para los pequeños agricultores, el Gobierno Vasco y las tres Diputaciones, han mostrado una buena disposición para coger el testigo.

Ahora solo queda que se hagan realidad esas reivindicaciones. Que se defina finalmente lo que es un pequeño productor y se le brinde herramientas jurídicas más flexibles para que puedan sobrevivir. Esperamos que las voces de los pescadores, agricultores y ganaderos que han compartido sus reclamaciones durante este tiempo, no caigan en saco roto. El Gobierno Vasco tiene el reto de sacar adelante el decreto de artesanía. La Administración Vasca ha reconocido la importancia cultural, social y medioambiental de la pequeña agricultura y la necesidad de abordar la compleja situación de los artesanos. Plataformas como Euro-Toques y Slow Food seguirán trabajando en esta dirección.

Estos meses las muestras de apoyo han sido constantes, no solo de forma anónima a través de consumidores comprometidos o agricultores preocupados por un futuro incierto, sino también por cocineros de renombre internacional como René Redzepi, David Chang, Joan Roca, Ferran Adrià, Juan Mari Arzak o Pedro Subijana, entre otros, que creen que el producto local, sostenible y artesanal es un valor añadido en sus platos.

¿Cuál es la principal preocupación de los pequeños productores? La respuesta ha sido unánime por parte de los agricultores y ganaderos. La barrera legal, seguida por la falta de demanda, el coste de implantación, desconocimiento de opciones de venta y su potencial, y finalmente, la complejidad de la tecnología asociada y el tamaño reducido de la explotación. Los artesanos demandan una mayor flexibilidad normativa en sanidad, y habilitar autorizaciones sanitarias que hagan viable el negocio de las pequeñas explotaciones, y por último, campañas de concienciación y apoyo institucional a los productos locales. La normativa vigente está planteada para las grandes explotaciones y la industria.

¿Soluciones? Tendrán que llegar. Quizás leyes comunes para grandes, medianos y pequeños productores, pero con especificaciones concretas para los más pequeños con una legislación más flexible. Quizás un sello distintivo de artesanía que cumpla con unos mínimos de responsabilidad higiénico-sanitaria demandados. Quizás sistemas de control para los productos locales.

La realidad es que, cada vez más, los consumidores valoran los productos sanos, naturales, ligados a la identidad del territorio donde se encuentran y respetuosos con el medioambiente.

Toca mover ficha.

¿Cómo queremos alimentarnos?

admin — Mon, 11 Mar 2013 11:09:13 +0000

En cuestiones de alimentación cada vez más se apela a la regionalidad, la sostenibilidad y las garantías del origen del producto. El consumidor quiere saber qué come, de dónde viene y además desea involucrarse de una manera más directa en la cadena de producción. La venta directa entre pequeños productores y consumidores va en aumento y los grupos de consumo, cada día más consolidados, son una realidad. En este contexto, el concepto soberanía alimentaria se alza produciendo filias y fobias entre militantes y escépticos. Se define como el derecho que tienen los pueblos para organizarse y abastecerse de una forma sostenible y ecológica dando prioridad a las economías locales. Sitúa a aquellos que producen, distribuyen y consumen alimentos en el corazón de los sistemas y políticas alimentarias, por encima de las exigencias de los mercados y de las empresas.
En el caso de Gipuzkoa, este territorio pretende impulsar unas políticas agrarias que flexibilicen la normativa actual que favorece a los grandes productores, la industria, y perjudica a los pequeños o artesanos. El director de Agricultura y Desarrollo Rural, Koldo Lizarralde, aboga por una cooperación entre el Gobierno vasco y las tres diputaciones vascas para conseguir un nuevo marco legal para el pequeño productor con un planteamiento global que abarque desde la producción, la elaboración y la venta. Esto requeriría la necesidad de definir lo que se considera pequeña producción, a quién se le considera pequeño productor. Por ejemplo, los técnicos del ente foral están viajando a Iparralde para ver en el propio terreno cómo se lleva a cabo la normativa en Francia, un país que aplicó en su momento casos de excepcionalidad legal en relación a la producción artesanal, tarea que no realizó España y que perjudicó a Euskadi con la pérdida de un potencial enorme de pequeños productores. No es fácil trabajar en una explotación agraria diversificada sin leyes que te amparen.
En este sentido, la soberanía alimentaria da prioridad a los mercados locales y nacionales, otorga el poder a los campesinos y a la agricultura familiar, la pesca artesanal y el pastoreo tradicional, y coloca la producción alimentaria, la distribución y el consumo sobre la base de la sostenibilidad ambiental, social y económica. Además, promueve el comercio transparente que garantice ingresos dignos, y los derechos de los consumidores para controlar su propia alimentación y nutrición. Un dato, en Euskadi el 7% de lo que se consume es producción local el resto viene del exterior.
Lizarralde considera que es vital, además de impulsar leyes más flexibles para los artesanos, trabajar los sistemas de comercialización actuales. Los grupos de consumo, donde el cliente se compromete a una cesta semanal o mensual, es una fórmula que se extiende entre la población pero los mercados tradicionales no son suficientes como plataformas de venta si tenemos en cuenta los nuevos hábitos de consumo. Es una llamada a nuevas vías de comercialización del producto local.
Hay que saber qué producir pero también cómo ponerlo a la venta.